健康食品管理士というのは、食品や健康食品を安全かつ科学的根拠にもとづいて扱う能力の認定資格です。
資格そのものは健康食品管理士認定協会という団体が交付する民間資格ですが、健康食品管理士認定協会は薬剤師、臨床検査技師、管理栄養士を育成する教員が中心となって設立された機関ですので、その信頼性は高いと言われています。大きな特徴としては、試験科目に臨床検査額が入っていることが挙げられるでしょう。また、民間資格とは言ってもこの資格の受験は誰にでも可能ではなく、大学教育の場で上記の学問を十分に修めた人間のみ受験可能な、より専門性の高い資格となっています（平成１９年度で約５０００名程度の資格者が従事）。
そして平成１９年度からは従来の教育目標を大きく発展させ、保健機能食品、医薬品と食品の相互作用、医薬品や健康食品の副作用の発信方法、食品機能成分の有効性・安全性、食品表示、食品添加物、残留農薬食中毒などの広範囲な領域へと研究の範囲を拡大。医食同源――食と健康をより高次な観点からフォローする知識集団、という位置づけにシフトしていくようです。
この健康食品管理士の資格の受験資格ですが、
・薬剤師（四年制）、臨床検査技師、管理栄養士、栄養士、保健士、看護士の有資格者及びその養成校学生
の場合は事前に協会による講座の受講が必要になるようです。講座は対面講座の場合は二日間を受講し、予備試験に合格すれば受験資格を授与。
通信講座の場合は８科目（１６単位）を取得して、こちらも予備試験に合格すれば受験資格を授与、とのことです。
また、
・医師、獣医師、歯科医師、薬剤師（六年制）、「薬剤師・臨床検査士・管理栄養士・栄養士・保健士・看護士での修士以上の学位取得者」の場合は講座の受講を免除されます。
そして認定試験の内容ですが……
試験の方法は択一式の学科試験。科目は（１）栄養学（２）疾患と栄養（３）食品学・健康食品総論（４）健康食品各論（５）食品表示と食品衛生学（６）医療品と食品の相互作用（７）関係法規（８）臨床検査学
が主になっているようです。こちらの試験は事前講座のような免除はなく、全ての受験者に１００問の受験を課す、というあたり、中々厳しいようですね。
概要を見るにつけ、健康食品管理士というのは一応は民間資格となっていますが、実情は大規模な民営諮問団体、というのが適当でしょう。
ですので、健康食品管理士の資格を得ようと思う方は、それなりに覚悟を決めて望むのがいいかと思います。